まるでクリームチーズ！豆腐の塩麹漬け☆
☆★ゆん☆★ @cook_40061232
材料2つで超簡単！塩麹で漬け込んだ豆腐は、まるでクリームチーズの様。そのままでも、サラダにのせても美味しいです♡
このレシピの生い立ち
塩麹を作ったので、消費したくて作りました。
まるでクリームチーズ！豆腐の塩麹漬け☆
材料2つで超簡単！塩麹で漬け込んだ豆腐は、まるでクリームチーズの様。そのままでも、サラダにのせても美味しいです♡
このレシピの生い立ち
塩麹を作ったので、消費したくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は、一晩おいて水をきる。
-
- 2
一晩おいた豆腐を半分にカット。
表面の水分をペーパータオルなどで拭く。 -
- 3
それぞれに塩麹大さじ1ずつを塗る。
-
- 4
ペーパータオルで包んで、ジップ付き保存袋に入れる。
-
- 5
冷蔵庫で1週間〜1ヶ月くらい置く。水分が出るのでその都度捨てる。
-
- 6
1ヶ月くらい漬けると、高さが最初の1/3くらいになる。
食べる時は麹がついたままでOK! - 7
10日後。
-
- 8
20日後。かなり水分が抜け、
ねっとりとして濃厚な味わいです。 -
コツ・ポイント
絹豆腐の方が木綿豆腐よりなめらかでクリーミーです。
最低でも2週間は漬けたのが、ねっとりとしたチーズのような食感になり自分好みです。
トップの写真は漬け始め。
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