ボウルにオリーブオイルと塩を混ぜ合わせる。

砂糖を2〜3回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。
卵黄も加え混ぜる。

卵白を泡立て、砂糖も加えてメレンゲを作る。

2にメレンゲの1/3量を加え混ぜる。

ココナッツファインを加え混ぜる。

aをふるい入れる。

シートを敷いた型に流し、トントン落として生地をならす。

180℃15分焼き、さらに160℃に下げて30〜40分焼く。
楊枝を刺して生地がついてこなければ焼きあがり。