薄力粉を振るう。
◇を湯煎にかける。
オーブンを190℃に温める。
ロールケーキ型にオーブンシートを引く。

卵と砂糖をボールに入れて混ぜ、人肌になるまで湯煎にかける。

③をハンドミキサーの高速でしっかり泡立てた後、低速にして、キメを整える。

振るった薄力粉を加え、粉けがなくなるまで混ぜる。

①で湯煎にかけた◇に④の生地を少し入れて混ぜ、ボールに戻し入れさっくりと混ぜる。この時、混ぜ過ぎない。

オーブンシートを引いた型に流し、型をトントン落として大きな泡を消す。表面をならす。190℃のオーブンで13分焼成。

焼きあがったらすこし高いところから落として、縮みを防ぐ。粗熱が取れたら乾かないように袋などに入れて冷ます。

砂糖を加えてあわ立てた生クリームを塗り、はじから巻いて行く。ラップで巻いて冷蔵庫で1時間以上冷やしてからカットする。