フィリングを冷ましている間に、解凍したパイシートを棒で伸ばしていきます。のばしたたら1枚を4等分にきります。

4等分にしたものをすべてリボンの形になるように切ります。

4等分にしたうちの2枚にフィリングを乗せますが、リボンを作るとき邪魔にならないように真ん中はさけて、左右に分けて乗せます

卵黄でのりがわりに縁取りをしたら残りの2枚をそれぞれフィリングを乗せたものにかぶせて端をフォークでおしていき封をします。

真ん中にあまったパイシートをくるっと巻きつけます。手で持ってひっくり返しながらやると形が崩れません。

りぼんのシワに見せるよう包丁で切れ目をいれてから、卵黄に水を少し混ぜてつや出しとしてはけで塗っていきます。