食パンは横にスライスして、片面ずつにマヨネーズを塗る。

冷凍むきえびは解凍して、さっと茹でる。大きいえびのときは半分にカットしておく。

アボカドは皮を剥き、種を取って、ダイス上にカットする。レモン汁で和えておく。

ボールにレモン汁で和えたアボカドとえびを入れ、粒マスタード、オリーブオイル、粗挽きこしょうで和える。

もう1枚の食パンで挟んでカットして出来上がり。