炊き込みごはん風パエリア
「お母さんのご飯がいちばん好きだよ」と言われ、鏡子がつくった料理。これで「bistro fou」の副シェフ就任が決まった
このレシピの生い立ち
ドラマに出てくるメニューをイメージして、レシピエールHIROマンマさんが、家庭で再現できるようにアレンジしました。カニは、ドラマでは丸ごとのっていたのが印象的でしたが、手に入りやすいカットしたものを使っています。
炊き込みごはん風パエリア
「お母さんのご飯がいちばん好きだよ」と言われ、鏡子がつくった料理。これで「bistro fou」の副シェフ就任が決まった
このレシピの生い立ち
ドラマに出てくるメニューをイメージして、レシピエールHIROマンマさんが、家庭で再現できるようにアレンジしました。カニは、ドラマでは丸ごとのっていたのが印象的でしたが、手に入りやすいカットしたものを使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
あさりは塩分3%の塩水に2時間ほどつけて砂をはかせておきます。
※砂をはかせた後は流水でゴシゴシ洗って水気を切る -
- 2
お米はといでザルにあげておく
※30分ほど置く
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- 3
切りワタリガニ使用
カニは好みでズワイガニなどでも◎※1匹まるごとのワタリガニが手に入ると見栄えが豪華でいいですね！
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- 4
人参と椎茸は2~3㎜の薄さにスライス
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- 5
たけのこは食べやすい大きさに切って流水で洗って水気を切っておきます
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- 6
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけます。やや弱火〜中火位の火加減でにんにくの香りが立ってきたらOK
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- 7
あさりを加えて
中火〜やや強火にし酒を加えて蓋をします。
あさりの口が開いたらOK -
- 8
あさりをフライパンから取り出し、蒸し汁と分けます
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- 9
あさりの蒸し汁を計量カップに入れ、水を足して合計400ccにする
この中へ◎印の調味料を入れて混ぜます -
- 10
⑥のフライパンは洗わずに研いでおいたお米を入れる
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- 11
⑨も加えます
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- 12
その上に人参・しいたけを回りに散らすように加え、真ん中にたけのこ、その上にカニをのせます
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- 13
蓋をして強火にかけ沸騰したら弱火にして13~15分炊きます
火を消したらそのままま10分蒸らします -
- 14
一度蓋をあけて⑧のあさりとブラックオリーブを加えます
※あさりを後から入れることで身が縮みません
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- 15
再度蓋をして中火に
2分かけたら火を消して5分蒸らします※あさりとオリーブを温めるために軽く火を入れています
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- 16
仕上げに万能ネギを散らして完成！
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- 17
ドラマに出てきたパエリアはこちら。カニがどーんと迫力あります
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- 18
2015.08.12
手順⑨水の合計量の記載ミスがあり追記致しました。ご迷惑おかけしたかもしれません！スミマセンでした。
コツ・ポイント
フライパンの大きさは今回24㎝のものを使用しましたが26㎝でもできます。
手順13 強火にして沸騰させますが全体にグツグツとしっかり沸騰してから弱火に落としてください
その他のコツ・ポイントは※印に記載
つくれぽ
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