ゴボウ、ニンジン、こんにゃくは大きさを揃えて細く切る。
ゴボウは酢水にさらしておく。
こんにゃくは軽く塩揉みし、洗う。

鷹の爪は種を取り除き、輪切りにする。

フライパンにゴマ油と鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りを出す。
ゴボウとこんにゃくの水気をよくきっておく。

こんにゃくを炒めて水分をとばす。

ゴボウとニンジンを加えて全体に油をまわすように炒める。

ゴボウとニンジンに軽く火が通ったらインゲンを入れて炒め、インゲンに火が通ったら調味料を全て加えて強火で炒め合わせる。

全体的に水分がとんだら白ゴマを入れて軽く混ぜ、塩で味を整える。