【樂客來】酥波蘿杏仁奶油塔
在杏仁奶油塔上加上菠蘿麵包上的香酥菠蘿
，整個多層次的口感和香醇的杏仁奶油內餡讓人越吃越好吃。
訣竅提示
小撇步
我們是【樂客來食品原物料暢貨中心】，不定期分享茶飲、烘焙、簡餐、早餐食譜，歡迎來逛逛交朋友喔
網路賣場：http://goo.gl/tVcWBa
粉絲團 ：http://goo.gl/nLQlcM
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組合食材一覽
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組合食材一覽
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撒上波蘿碎屑至蓋掉葡萄乾
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置入烤箱以180/180℃烤約20~25分鐘，派皮上色即可
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好吃的酥菠蘿杏仁奶油塔完成拉!!
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杏仁奶油製作一覽
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冷藏30分鐘後將派皮的麵團推壓成長方形，並將麵團分割成 小麵團
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甜塔皮製作一覽
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將麵團用大拇指沿著鋁箔派模由中心慢慢向外推 擠將派皮均勻推擠成型(注意派皮底部千萬不要推太薄)
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甜塔皮製作一覽
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用刮板刮去派皮邊緣，製作好後放入冰箱冷藏 備用
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甜塔皮製作一覽
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放入低筋麵粉、杏仁粉拌均，完成後裝入平口擠花嘴至擠花袋備用
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粉團最後拌勻為綠豆大的顆粒狀，再將粉團置入冷藏備用
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甜塔皮製作一覽
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杏仁奶油製作一覽
- 19
酥菠蘿製作一覽
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甜塔皮製作一覽
- 21
杏仁奶油製作一覽
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酥菠蘿製作一覽
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甜塔皮製作一覽
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將奶油(室溫軟化)加上糖拌勻至稍白，再加入蛋黃(分次)攪拌均勻
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酥菠蘿製作一覽
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用刮板用切的方式拌勻成團後置入冷藏30分鐘(鬆弛30分鐘)
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杏仁奶油製作一覽
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杏仁奶油製作一覽
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並且築粉牆，放入、奶油(冰凍)、蛋白(分次倒入)拌勻
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酥菠蘿製作一覽
- 31
加入奶油、蛋黃(室溫軟化)混和並
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甜塔皮製作一覽
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將派皮內填入杏仁奶油餡至七分滿，撒上葡萄乾
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將低筋麵粉、糖、杏仁粉先過篩
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首先將杏仁粉、低筋麵粉，糖過篩拌勻置桌面
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將低筋麵粉、鹽、糖(過篩)
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