椎茸の茶碗蒸し
蒸し器がなくても湯煎で茶碗蒸し!
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ややゆるめの茶碗蒸しです。寒い時、調子が悪い時でも食べやすいです。
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干し椎茸を戻し、軽く水気を絞って★めんゆつで味付けをする。
※戻し汁はだし汁として使用するのでとっておく。
戻し汁が200ccになるよう足りない分の水を足し、顆粒だしを足して、砂糖と醤油を混ぜる。
といた卵を茶こしや味噌漉しを使ってだし汁に混ぜる。
器に味付けした椎茸を入れ、卵液を流し込み、ラップをする。
器が2つ入る大きさの鍋に1/3程度水を入れ、沸かす。沸騰したら器を2つ入れ、5〜7分程度湯煎で加熱する。
串を刺して卵液が出て来なければ出来上がり!
もし固めがお好みでしたらだし汁の量を少なめにしてください。
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