チキンのマスタード煮
adukian @minami92
鶏もも肉を大きくすればご馳走に、一口大にすれば普段のご飯に。スパイスも胡椒のみ。粒マスタードが決め手です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫のお掃除メニュー。瓶の底にあまりガチな粒マスタードの活用してみました。
チキンのマスタード煮
鶏もも肉を大きくすればご馳走に、一口大にすれば普段のご飯に。スパイスも胡椒のみ。粒マスタードが決め手です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫のお掃除メニュー。瓶の底にあまりガチな粒マスタードの活用してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉の裏表に薄く塩と胡椒を降る
- 2
ベーコンは1センチ幅に、玉ねぎは6等分を半分に（大きめな一口大）に切る
- 3
もも肉の水分を軽くキッチンペーパーに吸い込ませ、好みの大きさに切る。
※そのまま切らずに一枚だとご馳走になります。 - 4
フライパンにオリーブオイルを入れ、中温に温める
- 5
もも肉を皮目から焼き、カリッと焼き色がついたら裏面も色が変わる程度に焼く
- 6
もも肉を皿などに取り出しておく。
- 7
もも肉を焼いたフライパンで、ベーコンと玉ねぎを炒める
- 8
火が通ったら、焼いておいたもも肉を加え、鍋肌から白ワインを注ぎ沸騰させる
- 9
沸騰させて煮汁が白濁してきたら、水とマスタードとコンソメを加え蓋をする
- 10
5分ほど煮て、煮汁にとろみがでたら味をみて、塩味が足りない様なら塩で調味する
コツ・ポイント
鶏もも肉の皮目をカリッと焼き色がつくまで焼き、風味がでる様にすると、煮汁にコクが出ます。
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