薄力粉、強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを振るってボウルに入れます。

オリーブオイル、ぬるま湯を入れて混ぜ、強力粉（分量外）を振るった台の上でよくこねます。

生地を軽く押してガスを抜き、再び丸く形を整えて、200Wで30秒チンして、電子レンジ内で15分2次発酵させます。

再びガス抜きをしてから丸く形を整えて、10分休ませます（ベンチタイム）
《オーブンを210度に余熱開始します。》

生地を直径24cmくらいに伸ばして、クッキングシートを敷いた天板の上に乗せます。