牛すじ肉に塩こしょう・シナモン・スターアニス・ジャムをのせ冷蔵庫1時間〜1晩下味をつけます。

大根の皮をむき輪切りにして3〜4cmの輪切りにして串で何ヶ所かさして穴をあけ、米のとぎ汁に5分ひたします。

鍋に湯を沸かし、大根を入れたら弱火にして40〜50分下ゆでします。

卵を茹でます。沸騰した湯に入れ弱火にして10分。そのままつけおきます。

大根と肉を鍋に入れ、しょうがのすりおろし・にんにく・酒・はちみつ・みりん・みそを入れ弱火にかけます。

大根がこげないように5、6分おきにうらがえします。

15分後。大根の水分とすじ肉の油をゆっくり引き出しながら煮込みます。みそがこげないように気をつけてください。

30分〜50分煮込みます。味がしっかりしみて水分が出なくなったら完成です♡

あればほうれん草を茹で、一口大の豆腐をレンジで温めて添えても美味しいですよ。