リンゴの皮を剥いて8等分に切る。いわゆる普通にリンゴ喰う時の剥き方。
無塩バターは冷蔵庫からだして常温にして置く。

フライパンでグラニュー糖60gと水を入れ中火をかけ、溶けてキツネ色なったら火を止めて無塩バター60gを投入しよく混ぜる。

良く混ざったら弱火にし、リンゴ全量とポッカレモンを投入し全体に絡めて落し蓋をして煮込む。

途中何回かに崩さないように気を付けながら白い部分を裏返したりして煮込んでいく。（画像は20分）

その隙に、冷凍パイシートを常温に戻し、ケーキ型（18㎝）の大きさにくりぬいておく。多少歪でも気にしない。

リンゴはこれぐらいに詰まったらOKです。
煮詰まる直前にオーブンを200℃で20分温めておく。

ケーキ型にリンゴを隙間なく敷詰め、平らにする。

その上に空気を入れずにパイシートを乗っけたら、包丁の先で20～30か所空気穴を刺す。

そのまま温めたオーブンで200℃で30～35分程焼く。
パイシートが生焼けだと泣きたくなるから気を付けろ！

粗熱を取って冷蔵庫で半日～一晩冷やし馴染ませる。

ケーキ型から抜いたら出来上がり！
生クリームとかバニラアイスとか添えても美味い。