里芋は皮を剥いて、大きいものは半分にし塩で揉んで洗う。5分程茹でザルにあげておく。つきこんにゃくは下茹でしておく。

長ネギはみじん切り、しょうがはすりおろしておく。

豚ひき肉に長ネギと片栗粉以外の調味料を全て入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる。長ネギと片栗粉を入れさらに混ぜる。

鍋に水と調味料を全ていれ、煮立ったらピンポン玉大に丸めた豚ひき肉を入れる。転がして周りに火を通す。

肉団子の色が変わったら里芋とつきこんにゃくを入れ、やや弱めの中火で15分程煮る。鍋が小さい場合は上下を返しながら煮る。

里芋に火が通ったら火を止め、少し冷ましながら味を染み込ませる。