豚バラの場合はお鍋に並べて入る長さに。ロースの場合は長細い形になるように切る。
（厚みがありすぎると火の通りが悪いので）

お肉にフォークでザクザクと数カ所穴をあける。

お鍋にお肉を並べて、砂糖、酒、醤油、しょうがを入れる。
最後に水を入れる

強火で圧がかかるまで待って、圧がかかったら弱火で１５分。
そのあと火を止めてしばらく放置。

放置時間は１５分んでも３０分でも。
放置後は一度お肉を上下ひっくり返して味を染み込ませる。

あとはお好みで！このまま寝かしてもいいし、ゆで卵やレンチンした大根を入れても、味が染み込み美味しいです。