無塩バターを常温に戻し、指が入るくらいに柔らかくなったらボウルに入れ、トリュフ塩と合わせてよく混ぜる。

①をラップで包み、直径3cm程度のサラミ状に延ばして冷蔵庫で冷やして固める。

白身魚に塩を振り、水気をキッチンぺーパーでよく拭き取る。小麦粉を薄くまぶし、サラダ油をひいて熱したフライパンで焼く。

皮目に焼き色が付いたらひっくり返し、付け合わせのパプリカを一緒にソテーする。

【タルトゥーフ・ランゲ】白トリュフソルトは、フリーズドライのイタリア産白トリュフが入ったフレーバーソルトです。