純ココアパウダー大さじ2に熱湯を入れてなめらかになるまで混ぜ合わせ、冷ましておく。

生クリームと砂糖をボウルに入れて底を氷水で冷やしながら泡立て、持ち上げた時ピンと角が立つまで混ぜる。

1の純ココアを2に少しずつ加えて混ぜ合わせ、ココアクリームにする。

ロールケーキ全体が隠れるように大きなスプーンなどでココアクリームをおおまかに塗る。

4の表面をフォークでなでるように幹の模様を付け、両端に年輪を丸く付ける。

茶こしに純ココアパウダー小量を入れて上から軽く振り、クリスマスの飾りを飾る。