大根の葉の部分を切り、ボウルで洗う。

ざるにあげ、葉をみじん切りにする。

みじん切りにした葉をボウルにいれる。
鍋に湯を沸かし、沸騰したら葉をいれる。

2分ゆでる。

ざるにあげ、水で冷ます。
冷ましたらざるにあげて手で絞って水気を切り、ボウルにいれる。