【下準備】
・材料は10分前に室温に戻す
(サワークリーム以外)
・オーブンに予熱を入れておく

【底生地を作る】
バターを70~80℃の湯煎にかけて溶かす。電子レンジでも可！

ビニール袋にグラハムビスケットを入れ、綿棒で細かく砕く。
②のバターを加え混ぜる。

③を型にいれて、ゴムベラで均一な厚みになるように抑える。

【キャラメルを作る】
鍋にグラニュー糖と水をいれて、カラメル色になるまで焦がす。

生クリームを3回に分けて加え、混ぜる。弱火で均一になるまで混ぜていく。

ボウルに移し、粗熱を取る。

【チーズ生地を作る】
ヘーゼルナッツを半分に切る。

ボウルにクリームチーズとサワークリームを入れて、滑らかになるまで混ぜる。

グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
卵黄を加え、均一になるまで混ぜる。

粗熱の取れたキャラメルを2回に分けて加え、混ぜる。
さらにコーンスターチを加え、混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2回に分けて加え、メレンゲを作る。

⑪に⑫のメレンゲを1/3加え、切り混ぜ、なじんだら残りのメレンゲを加えて、さらに切りまぜる。

型にながしこみ、空気を抜いて、半分にカットしたヘーゼルナッツを散りばめる。

オーブンで焼く。
電気オーブン→ 180℃ 25~30分
ガスオーブン→ 170℃ 25〜30分

焼きあがったら、粗熱を取る。
粗熱が取れたら粉糖を振り、完成！