鍋にお湯を沸かします。大根菜を洗って刻みます。沸騰したら鍋に軸から入れ　時間差で葉の部分も加え　さっとゆがきます。

①をざるにあげ　さっと水にくぐらせて絞ります。みじん切りのしょうがと白だしを加えて和えたら出来上がり。