水に塩を入れよく混ぜておく。粉を混ぜ塩水を2~3回に分け粉に混ぜていく。全量水入ってもボソボソしてます

こね終わりがツルンとしてなくても大丈夫です。後で生地を休ませるので最終的になめらかなうどん生地になります

厚手のビニールに入れふみふみ（足で踏む）国産小麦のレシピは2回踏むですが、外国産小麦は3~4回で良いコシ具合でした。

我が家は場所が無いので　テーブルにラップを引き片栗粉をふる。生地を置き上にも軽く片栗粉を振ります

片栗粉ふることで全くくっつきません。2~3㍉に伸ばし終えたら4つ折にしてカット

カットしたら直ぐにほぐします。全体的に片栗粉付いてるのでくっつきませんが、カットのまま放置するとくっつきます

長麺　これは50×80にのばしてます。カットは半分折にして更に三つ折りしてください。ほぐす時は優しく

冷凍保存可能なので多めに作るなら　ほぐした後に1人分づつ袋に入れ冷凍庫へ。2ヶ月以内に食べて下さい。