切り干し大根は1ℓの水に5分つけて、もどします。
熱湯で油抜きした、油揚げ1枚を横にして4等分に切り、千切りにします。

水300ccにほんだし大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ2、あれば日本酒大さじ1を加え、沸騰させます。

そこに、水を絞った切り干し大根と油揚げを加え、落とし蓋をして中火で煮込みます。目安は5分。煮汁がほとんど無くなったら完成

※薄味に仕上げる時は、しょうゆ大さじ1にします。