下準備
バターとクリームチーズは常温にしておく。
型にオーブンシートを敷いておく。
オーブンは170℃で余熱しておく。

タルト生地を作る。

ボウルにバターを入れてハンドミキサーで混ぜる。

砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

卵黄を加えて混ぜる。

ふるった薄力粉を加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。

生地がまとまってきたらラップに包み1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

チーズ生地を作る。

ボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーでほぐす。

砂糖を加えて混ぜる。

卵黄を加えて混ぜる。

生クリームを3回に分けて加えて混ぜる。

レモン汁を加えて混ぜる。

薄力粉を加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。

1時間寝かせたタルト生地を5mmの厚さに伸ばして型に入れ、チーズ生地を流し込み170℃のオーブンで35分焼く。

焼きあがったら粗熱をとって冷めてから型から外す。

チョコペンを溶かしクッキングシートの上に花を描いて冷凍庫で冷やしておく。

生クリームに砂糖を入れて泡立てる。

いちごをカットする。

チーズタルトに生クリーム、いちご、花チョコ、ミントをトッピングして完成。