わりとちゃんとしたクスクス
居酒屋英二 @izakeiji
スパイスさえ用意すればカレー並みに簡単です。というかフランスでは日本のカレー的な国民食だそうです
このレシピの生い立ち
むかしむかし、A La Tableの店主殿からナイフマニアの法善寺おひねる氏と一緒に教わりながら作りました。
わりとちゃんとしたクスクス
スパイスさえ用意すればカレー並みに簡単です。というかフランスでは日本のカレー的な国民食だそうです
このレシピの生い立ち
むかしむかし、A La Tableの店主殿からナイフマニアの法善寺おひねる氏と一緒に教わりながら作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
羊肉に塩を振って小麦粉をまぶし、油を敷いたフライパンでウマそうな焼色を付ける。油を残して深鍋に移す
- 2
○の具材を羊肉を焼いた油でしっかり炒め、深鍋に油ごと移す
- 3
●の具材、水800cc、塩大さじ1/2を加え、野菜が柔らかくなるまで、蓋をして途中アクを取りながら弱火で煮込む
- 4
★は全て混ぜておき、最後に加えて全体を混ぜ、軽く煮込んで出来上がり
- 5
厚手の小鍋にお湯250ccを沸騰させ、塩小さじ1/2、バター、クスクスを投入して混ぜ、蓋をして5分蒸らす
- 6
深皿にクスクスとシチューを盛り、お好みでハリッサを添える
- 7
コツ・ポイント
羊肉は骨付きマトンがあれば最高。骨付きラムでも。写真はラムのもも肉
スパイスの比率は人それぞれのようです。お好みでどうぞ。うちでは多めに作って瓶に保存しています。
ハリッサはKALDIで買いました。唐辛子とニンニクのペーストです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20651063
