卵黄と砂糖半分(60ｇ)をボウルに入れてハンドミキサーで混ぜる。生地がもったりとするぐらいまでよく混ぜる。

サラダ油を加えてさらによく混ぜる。

水、レモン汁を加えてよく混ぜる。

薄力粉と抹茶を一緒にふるい入れ混ぜる。

別のボウルに卵白を入れて泡立てる。

泡立ててる最中に数回に分けて残りの砂糖(60ｇ)を加えながらメレンゲを作る。

メレンゲが出来たら卵黄の方のボウルに回数を分けながらメレンゲを加えて泡立て器で優しく混ぜる。

170℃のオーブンで50分焼く。

焼きあがったら方に入れたまま逆さまにして冷ます。

チョコクリームを作る。

ボウルにホワイトチョコと生クリームを入れて湯煎にかける。

チョコとクリームが完全に混ざったら冷蔵庫に入れて冷やす。

別のボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーでほぐす。

そこにホワイトチョコクリームを少しずつ加えて泡立てる。

完成したクリームは口金をつけた絞り出し袋に入れる。

シフォンケーキの粗熱が取れたら型から外し、表面を切り落とし8等分にカットする。

カットしたシフォンケーキの真ん中に切込みを入れる。

そこにホワイトチョコクリームを絞り、つぶあんをのせる。

茶こしで抹茶をかける。

半分にカットした栗をトッピングする。完成。