蒸しエビの半分はみじん切り、半分は大きめにカットする。
あ

青じそは細い千切りにする。

はんぺんは袋の上からもみほぐしてできるだけ形を崩してしまう。

ボウルにエビ、はんぺん、★を加えてよくこねる。

よくこねた4に青しそも加えて混ぜて6等分する。

バットなどに茶こしで小麦粉（分量外）を篩い、丸めた5のタネを並べる。掌を水で濡らすとやりやすい。上からも小麦粉を篩う。

バッター液を作る。水と小麦粉をよくかき混ぜてから卵を加えて更にかき混ぜる。

バッター液に6を入れスプーンで上からバッター液をかける。（手で触ると崩れやすい）

スプーンでタネをすくい余分の液を落として～

パン粉の中に移す。全体にパン粉をまぶしてから手でしっかり握るように形成する。

6個の海老カツが完成。

170℃から180℃に熱した揚げ油で片面1分、反して1分揚げれば完成。（油少量で揚げ焼きでもいけますね）

そのままでも、お好みのソースを掛けても。写真はマヨネーズとスイートチリソースを混ぜたものです。

皿に盛り付けお好みでソースなどを。

写真の蒸しエビを使いました。