【野菜ソムリエ】いちごジャム
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。いちご屋さんの苺ジャム。「さちのか」いちごで作ったジャムです。トーストやヨーグルトに。
このレシピの生い立ち
いちご農家の母直伝のレシピです。京都の精華町はいちごの産地で、いちご狩りの観光農園やスイーツ店もたくさんあります。春になると、お手頃ないちごが出回ります。手作りジャムを作ってみてはいかがでしょうか。野菜ソムリエプロ＜清水 弘明＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】いちごジャム
野菜ソムリエ考案レシピ。いちご屋さんの苺ジャム。「さちのか」いちごで作ったジャムです。トーストやヨーグルトに。
このレシピの生い立ち
いちご農家の母直伝のレシピです。京都の精華町はいちごの産地で、いちご狩りの観光農園やスイーツ店もたくさんあります。春になると、お手頃ないちごが出回ります。手作りジャムを作ってみてはいかがでしょうか。野菜ソムリエプロ＜清水 弘明＞考案レシピ。
作り方
- 1
いちごを水で洗い、ヘタを取ります。レモンの皮を包丁で削ぎ落とし、１cm程度の輪切りにしてタネを取り除きます。
-
- 2
鍋に、いちご、上白糖を入れ、最初は中火で、ヘラでゆっくりと混ぜます。
-
- 3
液体になってきたら、輪切りにしたレモンを1個分入れます。
-
- 4
強火にして焦がさないように混ぜ、アクを取ります。強火から弱火に色を見ながら調整してください。
-
- 5
２０分程度で適度な硬さになれば、レモンを取り出し、火を止めて冷まします。
-
コツ・ポイント
強火で一気に仕上げると、いちごの綺麗な色が出ます。レモンを丸ごと使うと美味しく仕上がります。少しいちごの形が残るくらいが、見た目も美味しそうに感じます。いちごは、「さちのか」を使いました。色の濃い品種のいちごでジャムに適していると思います。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20571975
