喜多方ラーメン有名店のあの味焼豚
⭐わたわた⭐ @cook_40101848
レシピを下記に2022年8月10日改正しました。沸騰させてから生肉を入れる事と日本酒を使うことでお肉の柔らかさが出ます。
このレシピの生い立ち
喜多方ラーメンのラーメンをお取り寄せして焼豚と一緒に食べたくなったので
試行錯誤でやっと完成しました。
喜多方ラーメン有名店のあの味焼豚
レシピを下記に2022年8月10日改正しました。沸騰させてから生肉を入れる事と日本酒を使うことでお肉の柔らかさが出ます。
このレシピの生い立ち
喜多方ラーメンのラーメンをお取り寄せして焼豚と一緒に食べたくなったので
試行錯誤でやっと完成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギは青い部分だけを洗っておく。
鍋に肉以外を入れて沸騰させる。 - 2
沸騰した漬けダレに豚肉を入れずっと中火のままで落し蓋(アルミホイル)と鍋蓋をして15分煮る。
-
- 3
天地を返して15分煮る。
落し蓋・鍋蓋をして更に15分。天地を返して落し蓋・鍋蓋をして15分煮る。計4回 -
- 4
そのまま完全に冷めるまで
鍋の中で蓋をしたまま冷ます。冷めたら上澄みの脂を取り除き、お好みの厚みに切り分けて出来上がり。 -
- 5
残り汁ごとジップロップに入れ空気を抜いて1週間持ちます。茹で玉子を入れて一晩置くと味が染みて、付け合わせにもなります。
- 6
残った⑤は、必ず冷蔵庫で保存して下さい。
コツ・ポイント
日本酒を使うことで塩分の調整が出来ています。料理酒は塩分が入っている物があるので塩分調整が難しくなる事があります。
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