米は少し硬めに炊く。
人参は1.5cmX5mm程の拍子切りにして器に取り、ラップをしてレンジで2分加熱し、柔らかくする。

生シイタケは薄切りに。蒲鉾は5㎜幅に切り、半分に。揚げは半分に切り、細切りに。
小鍋に煮汁の材料を入れ、沸騰させる。

揚げを除いた1.2の材料を入れ、煮詰めていく。煮汁が少なくなってきたら揚げを入れ、火が通ったら火を止め、冷ましておく。

鍋に塩少々を入れたお湯を沸かし、菜花を3等分に切り、茎の方を先に入れ、30秒間茹でる。残りも入れ、30秒茹でる。

冷水に取り色止めをしてざるに取り、水を切っておく。卵はボールに取り、砂糖と塩を混ぜ、炒り卵を作り冷ましておく。

ボールに合わせ酢の材料を入れ、砂糖を溶かしておく。刺身は大きければ半分に切り、用意しておく。

ご飯が炊き上がったらボールに取り、熱いうちに合わせ酢を回し入れ、粘りを出さない様に切るようにして混ぜる。

冷ました3の具も同様にして混ぜる。粗熱が取れたら皿に盛る。水分を絞った菜花、炒り卵を飾り、刺身を乗せて完成です。