いかの一夜干しを密封し、65℃、20分、低温調理します。

にんにくを潰す、スライスする、みじん切りにする、すりおろす、などの選択肢からお好みで準備します。

しょうがをすりおろします。

フライパンへ、
(2)にんにく、
(3)しょうが、
醤油、
酒、
を入れて弱火で温める程度に加熱しておきます。

(1)いかの低温調理が完了したら、いかから出ている汁をフライパンへ入れ、中火で煮詰めて汁気が大さじ1から2程度にします。

(1)いかの低温調理された本体をお好みで切ってフライパンへ加えて中火で(5)のソースを絡めます。

片栗粉を加えていかとソースを絡めてできあがりです。