玉ねぎ１個は半分に切り、横に薄切り。

１個は縦に少し厚めの薄切り。

しょうがは千切り。

★を入れ、火をつけたら、牛肉をほぐしながら入れる。

アクが出たらしっかり取る。

火を弱火にして、玉ねぎとしょうがで蓋（落とし玉ねぎ）をして、２０分くらい煮る。

残りの玉ねぎを入れて好みの硬さに火を入れたら冷めるまで置いておく。