豚もつmixボイルを鍋に入れ、たっぷりの水を入れて強火にかける。何度か茹でこぼす。

①をやっているあいだにこんにゃく、人参、茹でたけのこを一口大に切り、さっと下茹でして水にさらす。

生姜はすりおろし。にんにく、白ネギはみじん切りにしておく。

圧力鍋に①②③、材料の8分目くらいまでの水、★の調味料を入れて蓋をして強火にかける。圧力がかかったら弱火にして30分。

30分経ったら火を止めて自然に圧力が下がるまで放置。