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フキの青煮☆
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フキの青煮☆-レシピのメイン写真

フキの青煮☆

TGIF☆
TGIF☆ @cook_40075727

鮮やかな黄緑色とシャキシャキとした食感を残したやさしい味付けのフキの青煮です♪

このレシピの生い立ち
あるお店でいただいたフキご飯のあまりの美味しさに感動!あのご飯をもう一度食べたくて、まず青煮を作ってみました。冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです♪
この青煮を使ったフキご飯のレシピもあります(レシピID: 20778080)

鮮やかな黄緑色とシャキシャキとした食感を残したやさしい味付けのフキの青煮です♪

このレシピの生い立ち
あるお店でいただいたフキご飯のあまりの美味しさに感動!あのご飯をもう一度食べたくて、まず青煮を作ってみました。冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです♪
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材料

作りやすい分量
  • フキ(少し太めのものが美味しいです) 適量(10本ほど)
  • ☆だし汁 1カップ
  • ☆うす口しょうゆ 大さじ1
  • ☆酒 大さじ1
  • ☆白だし 小さじ1
  • (白だしがなければ塩) ひとつまみ
  • 塩(板ずり用) 少々
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作り方

  1. 1

    フキは鍋の直径より少し短く切り、板ずりする。鍋にお湯をたっぷり沸騰させておく。

    • フキの青煮☆作り方1写真
  2. 2

    板ずりしたフキを、塩がまぶされたまま沸騰した鍋に入れサッと茹でる(フキの太さにもよりますが1分弱ほど)

  3. 3

    ②のフキを冷水にとり、表面の薄皮をむきバットに並べる。端からスーッとむくと鮮やかな黄緑色になっています。

    • フキの青煮☆作り方3写真
  4. 4

    ☆の材料を小鍋などで一煮立ちさせ、③のバットに注ぎ味を含ませる。(30分〜1時間ほどで味がしっかりつきます)

コツ・ポイント

フキのシャキッとした食感を残したいので、火を通しすぎないように気をつけます。フキの薄皮をむくのはひと手間ですが、むいたときの鮮やかな黄緑色に癒されます!作った人だけが味わえる感動の鮮やかさです!

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TGIF☆
TGIF☆ @cook_40075727
2020/05/18 11:09に公開
いつか、子供たちが一人暮らしを始めたり、ママになったときに役立つように、少しずつレシピを載せていきます♪できるだけ簡単に、手に入りやすい材料で。少し手間はかかりますが、できる限り子供たちにも安心な調味料で安心なレシピを心がけています。基本的に薄味です。塩加減はお好みに加減して下さい。レシピは改良点等あれば変更、更新します。よろしくお願いします。
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フキ 酒

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