フキの青煮☆

TGIF☆ @cook_40075727
鮮やかな黄緑色とシャキシャキとした食感を残したやさしい味付けのフキの青煮です♪
このレシピの生い立ち
あるお店でいただいたフキご飯のあまりの美味しさに感動!あのご飯をもう一度食べたくて、まず青煮を作ってみました。冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです♪
この青煮を使ったフキご飯のレシピもあります(レシピID: 20778080)
フキの青煮☆
鮮やかな黄緑色とシャキシャキとした食感を残したやさしい味付けのフキの青煮です♪
このレシピの生い立ち
あるお店でいただいたフキご飯のあまりの美味しさに感動!あのご飯をもう一度食べたくて、まず青煮を作ってみました。冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです♪
この青煮を使ったフキご飯のレシピもあります(レシピID: 20778080)
作り方
- 1
フキは鍋の直径より少し短く切り、板ずりする。鍋にお湯をたっぷり沸騰させておく。
- 2
板ずりしたフキを、塩がまぶされたまま沸騰した鍋に入れサッと茹でる(フキの太さにもよりますが1分弱ほど)
- 3
②のフキを冷水にとり、表面の薄皮をむきバットに並べる。端からスーッとむくと鮮やかな黄緑色になっています。
- 4
☆の材料を小鍋などで一煮立ちさせ、③のバットに注ぎ味を含ませる。(30分〜1時間ほどで味がしっかりつきます)
コツ・ポイント
フキのシャキッとした食感を残したいので、火を通しすぎないように気をつけます。フキの薄皮をむくのはひと手間ですが、むいたときの鮮やかな黄緑色に癒されます!作った人だけが味わえる感動の鮮やかさです!
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