器に合わせてスポンジを切っておく。

【コーヒーシロップ】
ボウルにインスタントコーヒーを入れ、お湯を注ぎよく混ぜ合わせます。

【メレンゲ】
別のボウルに卵白を加え泡立てていきます（１つのハンドミキサーで泡立てていくので、メレンゲが先になってます）

泡立ってきたら、グラニュー糖を3回に分けて加え、角が立つまで泡立てます。

メレンゲを泡立て終わったら、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておきます。

別のボウルに卵黄、グラニュー糖を加え、白くもったりするまでミキサーで泡立てます。

⑥にマスカルポーネチーズを加え、よく混ぜ合わせます。

また別のボウルで、生クリームを7分立てに泡立てます。

マスカルポーネチーズと生クリームを合わせて、混ぜ合わせます。

⑨にメレンゲを3回に分けて加え、その都度ふんわりと混ぜ合わせます。

器にスポンジを引き、コーヒーシロップを染み込ませます。

スポンジの上に⑩を流し入れます。
その後、冷蔵庫で3時間くらい冷やします。

しっかり冷えたら、表面にココアパウダーを振りかけて完成です。