③まず、鶏の唐揚げを作ります。下味を付けた鶏肉に片栗粉をまぶして、160℃の油でカラッと揚げ、火をよく通します。

④別の鍋であんかけのあんを作ります。ごま油を熱し、みじん切りにした長ネギ、ショウガを炒めます。

⑤あんかけのあんの材料をだし汁、三温糖、しょう油、酢の順番で鍋に入れ、全部入れたあと一煮立ちさせます。

⑥あんの中に揚げた鳥の唐揚げを入れます。ここがポイント！
⑦火を止めて木べらで全体をからめます。