二十日大根の葉と根を切り、洗って、タッパーなどに入れます。

★を鍋に入れて火にかけ、混ぜながらザラメを溶かします。
溶け切らなくてOKです。

①のタッパーなどに入れた二十日大根に、②を全部入れ、重石をして、冷蔵庫に入れます。

水が上がるまで、時々振って、二十日大根に漬け汁が回るようにします。

２日ほどで水が上がり、食べられるようになります。水がしっかり上がったら重石を軽くします。

漬かった二十日大根を出す時に、雑菌を入れないように注意します。