解凍したいちごを鍋に入れ、弱火で10分加熱
（凍ったままの苺を使う場合は蓋をして15分位火にかける）

水分がたくさん出てきたら、その後中火で20分加熱。灰汁がたくさん出てくるのでなるべく取り除く。

グラニュー糖を加え、かき混ぜながら中火〜弱火で10分ほど煮詰める。トロッとしてきたら火を止めレモン果汁を加えて完成。

ジャムが熱いうちに熱湯消毒した瓶に入れ、蓋を閉めてさっと1度逆さにしてから戻して瓶ごと冷ます。冷めたら冷蔵庫で保存。