洗って皮をむいたじゃがいもを５mmの輪切りにする。濡れたままラップに包み、電子レンジ（500w）で約６分加熱する。

なすはヘタをとって７mmの輪切りにする。玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱して、なすを炒め、火が通ったら取り出す。

同じフライパンににんにく、しょうがを香りが立つまで炒め、玉ねぎ、ひき肉の順に加えて炒める。

肉に火が通ったらなすを戻し-A-を加えて２分ほど煮る。合わせた-B-の水溶き片栗粉を加え全体をよく混ぜてとろみをつける。

グラタン皿に1.のじゃがいもを並べ入れて、4.を乗せてピザ用チーズを散らす。

トースターで５分程、チーズが溶けるまで焼く。仕上げに小ねぎを散らす。