フードプロセッサーに薄力粉、桜パウダー、塩、ベーキングパウダー、砂糖を入れて、数回ON/OFFを繰り返す。

1センチ角に切った冷やしたバターを入れて、サラサラになるまで混ぜる。

生クリームと牛乳を合わせたものを一気に入れてそぼろ状になるまで混ぜる（混ぜすぎ注意）

強力粉（分量外）をふるった台の上にだし、2センチ厚さの長方形になるように生地をまとめる。

生地を半分に切り半量の桜あんを片側にぬり、7mm角に切った半量のクリームチーズを上にのせる。

片側の生地で、あんとクリームチーズをサンドするように重ねる。

また厚さ2センチ位にしてから半分に切り、片側に残りのあんとクリームチーズをのせ、もう片側の生地をのせる。

また生地を厚さ2センチにしてから切り重ねをする。ラップにくるんで、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

強力粉をつけた菊型でぬいて天板にのせる。この時なるべく切り口は触らないようにする。

表面に牛乳を塗って、桜の塩漬けをのせる。

あらかじめ190度で予熱しておいたオーブンで、190度5分、150度に落として10分焼く。