そら豆を鞘から出し、ツメのお歯黒をV字にカットする。

小鍋でそら豆をサッと塩茹でする。

そら豆の薄皮を剥いておく。

フライパンに油を敷き、カットした鶏肉を入れ、表面を焼く。

にんにくスライスと、赤唐辛子、カットした新玉ねぎも加えて 軽く炒める。
酒を適量 回し入れ、蓋をして蒸す。

鶏肉に火が通ったら、塩、ブラックペッパーで味を整え、③のそら豆を投入したら軽く混ぜて、すぐ火をとめる。