玉ねぎは皮を剥いてくし切りにする。さつまいもは皮を剥いて薄くスライスする。

鍋を火にかけ、バターを鍋肌に馴染ませたら玉ねぎを入れ、焦げないようにじっくり炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、さつまいもを入れ、引き続き焦げないように炒める。

さつまいもに油が馴染んだら水とコンソメの素を入れ、煮込む。

さつまいもが柔らかくなったら火を止め、牛乳①を入れて、ひと混ぜする。

ミキサーかハンドミキサーで、なめらかになるまで攪拌する。

温かくいただく場合は鍋に戻し、牛乳②を入れ、吹きこぼれ無いように温める。塩、白胡椒で味を整える。

冷たくいただく場合は、塩、白胡椒で味を整えてから冷蔵庫でよく冷やす。いただく時に牛乳②を足して、よく混ぜ合わせる。

うつわによそい、お好みで刻みパセリや白胡椒をふりかけてできあがり。