酥皮卡士達麵包
hanaskitchen @cook_6817599
卡士達醬和麵包的絕妙配合.和著香酥波蘿酥皮..好吃的菓子麵包～
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- 1
卡士達醬做法： 牛奶和香草精倒入鍋中..用小火煮開.牛奶一滾就停火
- 2
蛋黃加入砂糖..打到乳白色.
- 3
再將低粉和玉米粉過篩後加入拌勻.
- 4
再將牛奶倒入到步驟3中..一邊倒入一邊攪拌.
- 5
再將它過篩之後再倒回小鍋中用小火煮開
- 6
一開始慢慢攪拌..
- 7
越到後面...攪拌速度要快..不能停止..直到濃稠之後再停下來
- 8
最後再將奶油和白蘭地加入..仔細拌勻.
- 9
拌完後倒入容器中..用保鮮膜緊密貼蓋著卡士達醬後放入冰箱保存.
- 10
酥皮做法：將所有材料混在一起..用成顆粒狀就可以了..
- 11
麵包體：將麵包所有材料放進麵包機中攪拌完成後..滾圓..上面蓋上塑膠袋後讓它完成第一次發酵.
- 12
等到發酵到兩倍大之後..用手指沾上麵粉..插入後沒回彈就是完成了.
- 13
再將麵糰的空氣排出之後..秤重完後分割兩等份後滾圓..再蓋上塑膠袋讓它做中間休息15-20分.（夏天15分鐘..冬天約20分鐘）
- 14
中間休息完成之後..再將麵糰桿開.抹上卡士達醬..上面約1公分的的地方不要抹到..
- 15
再將麵糰捲起來..接口處捏緊.
- 16
再將麵包切成八等份..放入模型之中（模具中鋪上紙模）讓它準備第二次發酵.（冬天可以放在烤箱中..旁邊放1杯或一盆熱水）
- 17
等到發到2倍大時..（烤箱200度預熱）上面再鋪上酥皮後放入烤箱200度烤25分鐘後..出爐後脫模放涼就可以了.
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