鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵をそっと入れて7分ゆで、氷水に取ってよく冷やし、殻をむく。

えのきたけは石づきを落として、長さを半分に切ってほぐす。

<2>を耐熱容器に入れ、酒をふってふんわりとラップをし、レンジ（600W）で2分加熱する。

<3>に【A】と<1>の卵をまるごと加えてさっと混ぜて味をなじませる。

<4>のゆで卵を一度取り出し半分に切り、えのきたけと一緒に器に盛り付け、万能ねぎ、白いりごまを散らす。