茄子、パプリカは1cm角切り。レモンは果肉を小さめの角切り。長ねぎ、茗荷は1cm小口切り。

フライパンの端に寄せ、空いたところでカレー粉、豆板醤を炒めてから全体を混ぜる。

フライパンの端に寄せ、空いたところに油少々を足して茄子、パプリカを炒めてから全体を混ぜてざっと炒める。

レモン果肉、長ねぎを加える。水1カップと味噌、酒、砂糖、醤油各大2を加えて5分程煮る。

写真のように水分が無くなり馴染んできたら茗荷を加えて少し煮込んだら出来上がり。