蒙布朗
Mont blanc就是以阿爾卑斯山的白朗峰為設計藍本的蛋糕，主要以栗子泥和奶油做成，表面撒上糖粉就可以營造出它終年積雪的樣貌。好像沒有聽說過有中式甜點跟什麼自然美景相似，不得不佩服法國人想到這樣有詩意的甜點。
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原文出處： http://thesugarlicious.blogspot.hk/2014/03/mont-blanc.html
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Mont blanc就是以阿爾卑斯山的白朗峰為設計藍本的蛋糕，主要以栗子泥和奶油做成，表面撒上糖粉就可以營造出它終年積雪的樣貌。好像沒有聽說過有中式甜點跟什麼自然美景相似，不得不佩服法國人想到這樣有詩意的甜點。
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- 1
1. 特糼杏仁粉，糖粉及榛子粉過篩。 2. 砂糖加入蛋白，打發至蛋白霜尾部挺立。 3. 將所有粉類加入蛋白霜中，用刮刀輕力拌混。 4. 入唧袋，在牛油紙上唧成大小相約的圓形。 5. 放入預熱175度的焗爐焗約15分鐘，在焗爐內放至涼。
- 2
1. 栗子蓉，糖粉，酒及放軟的牛油攪勻。 2. 加入忌廉拌勻，入唧袋。
- 3
- 4
1. 砂糖加入淡忌廉打發至忌廉挺立，但千萬不要打過頭。
- 5
1. 栗子蓉有需要就過篩，加入砂糖攪勻，再加入忌廉拌勻。
- 6
- 7
1. 將栗子忌廉餡唧一個小球在果仁脆餅上，放冰箱雪10-15分鐘。 2. 接着做忌廉，從雪櫃取出脆餅，用忌廉蓋住粟子忌廉餡，放雪櫃約15-20分鐘。 3. 下一步做栗子忌廉外層，從雪櫃取出脆餅，唧出一條條的栗子忌廉覆蓋忌廉，放雪櫃一小時就可以享用。
- 8
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