1.將蔥,薑,香菇先切碎備用, 2.豆腐先用廚房紙巾吸乾後在攪成泥備用, 3.把豬絞肉先用刀再剁碎一些, 4,再把豬絞肉,蛋,薑,蔥,豆腐,香菇,全麥吐司(去邊)+ 牛奶放入盆內,再放入所有調味料一起攪拌均勻,

5.再加入太白粉抓至黏稠,用手掌壓,手指抓的方式揉捏 (揉捏8-10分鐘), 6.取出適當份量,用雙手來回拍打, 並捏成自己想要的肉丸子大小, 7.起油鍋,將肉丸子放入平底鍋內煎, 也是可以用油炸的方式來炸肉丸子, 但為了健康起見與使用許多油之後的處理, 讓我打退使用油炸的方式, 但用煎的方式,很容易讓肉丸子變成...肉餅啊啊啊!!~ 8.煎到肉丸子兩面都呈現金黃色且定型後就可以起鍋啦~

9.另外起一個陶鍋,先放入3-5顆大蒜爆香, 10.再放入紅蘿蔔絲炒香後,再放入少許的大白菜, 等煮滾後(中火),在轉換成小火悶煮10分鐘, 11.再把爐火轉成中火,這時把煎好的肉丸子放在小白菜上方, 加入適量的水入鍋內,並淋上1大匙醬油和適量白胡椒粉, 12.再把剩下得白菜覆蓋在肉丸子上方,再蓋上鍋蓋中火煮滾後, 再轉成小火悶煮15-20分鐘,先關火不要開鍋蓋悶30分鐘即可完成~ ps.此做法是比較清淡口味,用白菜來煮湯頭真的很清甜, 與一般的紅燒獅子頭的重口味相當不同, 也是另外一種新口味啦!!