パセリは軸を取りみじん切りに、大葉は細い千切りにする。玉ねぎはみじん切り、ベーコンは両面焼いてからみじん切りに。

ベーコンを焼いたフライパンにオリーブ油を足し玉ねぎがしんなりするまで3,4分炒めたら1のベーコンを混ぜ火を止める。

じゃが芋は塩を加えた水から茹で、マッシャ-で潰して2を混ぜ★で味付けする。粗熱が取れたら1のパセリと大葉も混ぜ込む。

3を8等分して中心に棒状に切ったプロセスチーズを入れて丸める。チーズが外にはみ出さないように。

4の表と裏に茶こしで小麦粉をはたき、溶き卵、パン粉の順に付けて8個のコロッケを作る。

5を170℃に熱した揚げ油で2分半から3分、こんがり色ずくまで揚げバットで油を切る。

揚げたてはチーズがとろけ出して美味しい。そのままでも好みでウスターソースなどを♬