塩分少ない★すぐ出来ちゃう自家製みそ
アメショさん☆ @cook_40307385
麦味噌を自家製で作ります。スーパーで売っているものだけで簡単に出来ます。
このレシピの生い立ち
減塩の麦味噌を時短で作ってみたくて考えました。たっぷり料理に使っても塩分少ないのでつかいやすい！
塩分少ない★すぐ出来ちゃう自家製みそ
麦味噌を自家製で作ります。スーパーで売っているものだけで簡単に出来ます。
このレシピの生い立ち
減塩の麦味噌を時短で作ってみたくて考えました。たっぷり料理に使っても塩分少ないのでつかいやすい！
アプリでひらく作り方
- 1
水煮の大豆をミキサーで撹拌するかジッパー付きの袋にいれて麺棒などでなめらかになるまで押しつぶします。
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- 2
少々粒が残っても大丈夫です。
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- 3
茹でたもち麦を入れて混ぜ合わせます。
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- 4
種味噌を入れて混ぜ合わせます。
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- 5
発酵器やヨーグルトメーカーなどで60℃で10時間発酵させます。終わったら取り出し粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
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- 6
冷えたらすぐ食べられます。1週間後くらいがおすすめです。塩分少ないお味噌です。
- 7
もし塩を入れるなら発酵する前に混ぜ合わせて下さい。
コツ・ポイント
市販の麦味噌を、塩分少ないものにして増やしてみました。麦麹はなかなか売ってないので作り方考えました。冷蔵庫保管で、日にちが経つとまた味わいが良くなると思います。納豆は麹菌が死滅しちゃうので別の場所に保管してください。
つくれぽ
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