①の作り方。麹はほくしておく。60度のお湯をゆっくり投入。混ぜる。

容器によるけどフタをする。又はしっかり2重のラップをかける。

途中一度、軽くかき混ぜる。常温で5時間から7時間位放置。

濃かったら薄めてもいいけど、あっさり美味しい甘酒の出来上がり。

②の作り方。麹200gをほぐしておく。
炊飯器に研いだ五穀米ともち米の合計1合に水を5合でお粥を炊く

炊きあがったら、70度以上なので、60度になるまで冷ます。

大丈夫かな。50度以下にはしない。

60度になったら麹を投入。優しくかき混ぜる。

蓋はしなくて、タオルなどで少し隙間を開けて覆う。保温スイッチにする。

途中、上下混ぜる。60度くらいになっているか確認。熱い時はフタのタオルの隙間を多くする。

8時間から10時間かけて出来上がり。白米だけよりも濃厚。完全冷まして冷蔵庫に。

個人の味覚差はあるけどかなり甘くなるので、薄くする場合は水で薄めてもいい。温度は出来れば60度以内。