ガス抜きをして総重量を計ったら12等分に分けて丸めます。

15分ベンチタイムです。
この間に型にオーブンシートを敷いておく。

丸め直して型に入れたら霧吹きをして40℃、50分程二次発酵。普通より少し長めに発酵時間をとる。

アミなどの上で冷ます。